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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine gourmande ? moi ? nooooonnnnnnn 30 décembre 2012 buche pina colada (ananas / coco) ideale pour terminer un repas de fete sur une touche legere et fruitee ! très simple à préparer, cette bûche a été appréciée car elle est légère (pas de biscuit tout sec et de crème au beurre impossible à digérer...., mais un biscuit imbibé et une crème à base de mascarpone !) et fleure bon la pina-colada : mousse et glaçage à la coco, dés d'ananas et biscuit imbibé de rhum !!!! recette : pour le biscuit : - 6 oeufs - 180g de sucre - 100g de farine tamisée pour la garniture : - 1 ananas - 250g de mascarpone - 15cl de crème liquide très froide - 140g de sucre - 1 gousse de vanille - 2 cs de rhum vieux pour le décor : - noix de coco rapée - de la crème montée en chantilly 1/ préchauffez le four th. 6 / 7 (200°) et tapissez la plaque de votre four de papier sulfurisé. 2/ préparez le biscuit : séparez les jaunes d'oeufs des blancs. montez les blancs en neige ferme. dans une jatte, fouettez les jaunes et les 180g de sucre pour que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et ensuite délicatement, les blancs en neige. etalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. 3/ préparez la crème : montez la crème liquide bien froide en chantilly. dans une jatte fouettez le mascarpone avec 100g de sucre et les graines de vanille. incorporez délicatement la chnatilly. pelez l'ananas et détaillez-les en tranches fines, puis en petits triangles. 4/ lorsque le biscuit est cuit, retournez-le aussitôt sur un torchon humide (cette méthode marche vraiment hyper bien !), enlevez le papier sulfurisé. dans un bol, mélangez 40g de sucre, le rhum et 10cl d'eau. imbibez-en le biscuit. couvrez de crème à la spatule et parsemez d'ananas. enroulez le biscuit sur lui-même, emballez-le de film étirable et placez-le au frigo pour 12h. 5/ au moment de servir, nappez le biscuit de crème chantilly et de noix de coco rapée ! tags : ananas , buche , fêtes , mascarpone , noix de coco posté par horely à 09:43 - desserts - commentaires [2] - permalien [ # ] 29 juillet 2012 quiche rapide thon / tomate une quiche gouteuse et rapide ! recette : - 1 pâte brisée (la meilleure ? celle au cook'in : placez 300g de farine, 1 cc de sel, 150g de beurre froid coupé en dés dans le bol du cook'in => 30 secondes / vitesse 1. ajoutez 50g d'eau et 1 oeuf puis appuyez sur la touche pétrissage pendant 20 secondes. réfrigérer la pâte 30 min.) - 1 grosse boîte de thon égouttée - 1 boite moyenne de tomate concassées, bien égouttée - de la moutarde à l'ancienne - 4 oeufs - 1 verre à whisky de lait - 1 verre à whisky de crème liquide entière - 100g de gruyère rapé - sel, poivre 1/ préchauffer votre four à 200°. 2/ etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et étalez sur ce fond de tarte une fine couche de moutarde à l'ancienne. 3/ ajoutez le thon, puis les tomates concassées. 4/ dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème et ajoutez un peu de sel et de poivre. ajoutez le gruyère et mélangez de nouveau. 5/ versez cet appareil sur le fond de tarte et enfournez pour 45 min. environ. tags : pâte brisée , quiche , thon , tomates posté par horely à 17:19 - entrées - commentaires [0] - permalien [ # ] 26 février 2012 soupe froide de patates douces, carottes et lait de coco douce, parfumee et delicieuse !!! j'adore proposer des soupes froides pour mes apéros, je trouve que c'est la petite touche légère qui est toujours appréciée. la soupe que je vous propose aujourd'hui est vraiment délicieuse !!! elle peut se déguster froide en apéro mais aussi en version chaude, ça peut être un repas à part entière !!! recette : - 2 patates douces à chair orange de bonne taille - 2 grosses carottes - 1 petit verre de lait de coco - 1 cube de bouillon de poule dégraissé 1/ epluchez les légumes et coupez-les en dés de taille moyenne. 2/ mettez les dans le bol du cook'in et recouvrez-les entièrement d'eau. ajoutez le cube de bouillon. programmez le cook'in pour 23 minutes, température 120 °, vitesse 2. 3/ a la sonnerie, mixez le mélange 1 minute en vitesse 5 et ensuite 1 minute en "turbo". vérifiez que la consistance vous convient (ce doit être un velouté bien lisse) et ajoutez de l'eau au besoin. 4/ ajoutez le lait de coco et mixez 15 secondes, vitesse 5. 5/ laissez refroidir, versez dans des verrines et décorer d'un peu de jambon de parme ou de chorizo par exemple. j'ai fait cette recette au cook'in mais il est bien sûr possible de la faire plus traditionnellement : faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante puis les mixer avec un blender ou un mixeur plongeant. tags : carottes , cook'in , lait de coco , patates douces , soupe posté par horely à 14:03 - idées apéro - commentaires [0] - permalien [ # ] 20 janvier 2012 manchons de poulet à la vanille et au sirop d'érable doux et parfume.... si comme moi vous appréciez les saveurs sucrées-salées, ce type de recette est idéale. très simple à mettre en oeuvre, et délicieuse, que demander de plus ? recette : - 4 manchons de poulet - 1 oignon doux - 20 cl d'eau + 2 cuil à café de fond de volaille - 1 gousse de vanille - 10 cl de sirop d'érable - 2 cs de crème fraiche 1/ faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire revenir les manchons de poulet. 2/ eplucher et émincer l'oignon et le faire dorer en même temps que la viande, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. 3/ arroser avec le mélange eau + fond de volaille et laisser cuire quelques minutes. 4/ ajouter ensuite la gousse de vanille fendue et grattée et le sirop d'érable. 5/ laisser mijoter sans couvrir pendant 30 à 40 minutes. 6/ retirer les morceaux et filtrer la sauce pour ne garder que le jus. ajouter 2 cs de crème fraiche et faire épaissir la sauce. remettre les morceaux de viande, et faire cuire de nouveau quelques minutes. source : inspiré d'une recette du blog de manue (clic) - pintade à la vanille et au sirop d'érable tags : poulet , sirop d'érable , vanille posté par horely à 07:30 - viandes - commentaires [0] - permalien [ # ] 15 janvier 2012 cappuccino de châtaignes et magret fumé une recette parfaite pour les fetes !!! présentée dans des mini-verrines, c'est une manière agréable de cuisiner les marrons !!! ... et qui fera son petit effet sur vos tables de fêtes.... recette : - 100 g de lamelles de magret fumé - 1 branche de céleri - 1 oignon - 1 blanc de poireau - 1 kg de marrons épluchés frais ou surgelés - 20 g de beurre - 1 l de bouillon de volaille ( 2 cubes) - 40 cl de crème liquide - 1 cuil. à café de cacao amer en poudre - sel, poivre du sichuan 1/ etaler les lamelles de magret sur une plaque de cuisson, les faire sécher au four (80 °) pour qu'elles croustillent. 2/ peler le céleri et l'oignon, les émincer avec le poireau nettoyé. faire revenir le tout 5 min. sans colorer dans le beurre chaud. 3/ ajouter les marrons, couvrir de bouillon, saler puis porter à ébullition. faire cuire 20 min. jusqu'à ce que les marrons soient tendres. mixer en velouté. reverser dans la casserole, incorporer 20 cl de crème liquide. goûter, saler, poivrer. 4/ juste avant de servir, fouetter 20 cl de crème liquide bien froide assaisonnée de sel et d'une cuil. à café de poivre du sichuan. réchauffer le velouté. le répartir dans des tasses et servir garni de chantilly, des magrets et poudré de cacao. pour ma part j'ai utilisé le cook'in pour les étapes 2 et 3 et c'était parfait !!! tags : cook'in , marrons , poivre du sichuan , recettes de fêtes , soupe , verrines posté par horely à 07:30 - idées apéro - commentaires [2] - permalien [ # ] 09 janvier 2012 galette des rois au top !!! frangipane et creme patissiere : l'accord parfait d'une manière générae, je ne raffole pas des galettes des rois. je trouve que l'association pâte feuilletée et frangipane (surtout quand elle est trop dense et trop sèche - ce qui est souvent le cas), est un peu étouffe-chrétien. si vous êtes du même avis que moi mais que vous ne résistez pas au plaisir de faire votre galette home
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